Julefrokosten er en elsket tradition i mange danske hjem, men den er også berygtet for at dele vandene, når det kommer til bordets indhold.
For det er ikke altid lige nemt at enes om, hvad der skal på menuen.
For mens nogle elsker tarteletter, flæskesteg og glaseret skinke, er andre mere til laks, æg og leverpostej.
Tv-kokken Claus Holm er ikke i tvivl, når han bliver spurgt.
For ham handler julen om én helt særlig spise, der efter hans mening er uundgåelig.
Det fastslår han over for Fyns Amts Avis.
Hans første møde med retten var en oplevelse, der gjorde et uudsletteligt indtryk.
Som ung kokkeelev blev han præsenteret for den sammen med en snaps under en julefrokost, han aldrig glemmer. ”Efter 40 minutter lå jeg på sofaen. Det var silden, der reddede mig fra udpumpning,” fortæller han med et grin.
Derfor er silden for ham i dag helt uundgåelige, når det kommer til julen.
I dag har Claus Holm for længst gjort silden til et fast indslag, både til jul og i hverdagen.
Hver søndag efter en løbetur står den på sild hjemme hos ham og hans kone, men i december får den et ekstra pift.
Sådan tilbereder han silden
Til julefrokosten topper han den hvide sild med kartoffelmos rørt med brunt smør, sprødstegt bacon og løgringe, alt sammen serveret på et ristet stykke rugbrød. Der tilsættes æblekompot og snaps, som, ifølge Claus Holm, løfter oplevelsen til nye højder.
