I jagten på det perfekt pillede æg, en kulinarisk opgave som mange finder både trivielt og tidvis frustrerende, er der opstået et nyt trick, der lover at revolutionere denne simple, men ofte irriterende proces. Vi kender alle til det: ægget er kogt til perfektion, men når skrælletimen kommer, ender man med at efterlade halvdelen af æggehviden klæbende til skallen. Men nu synes løsningen at være fundet, og den er overraskende enkel.
Hemmeligheden? En helt almindelig ske. Dette køkkenredskab, som de fleste har liggende i skuffen, kan, hvis brugt korrekt, være nøglen til at skrælle ægget let og smertefrit. Teknikken indebærer en præliminær handling, inden ægget overhovedet når kogepunktet: med den afrundede side af skeen gives der et let, men bestemt, slag på æggets skal. Målet er ikke at ødelægge skallen og efterlade køkkenet i en æggeplage, men snarere at bryde den fine membran under skallen uden at kompromittere ægget selv. Lyden af denne subtile bristning er angiveligt nøglen til hele operationen.
Efter denne forbehandling koges ægget som vanligt, og resultatet? En skrælleoplevelse, hvor skallen nærmest glider af, og det generende lag mellem skallen og æggehviden synes at være en saga blot.
For de, der måske er skeptiske overfor denne metode, eller frygter for æggets helbred ved brug af skeen, nævner kilden alternativer. Tilsætning af salt eller en spiseskefuld natron til kogevandet kan også fremme en nemmere skrælleproces. Endvidere påpeges det, at hvide æg generelt kan være nemmere at håndtere i denne sammenhæng sammenlignet med deres brunskallede modparter. Og som en sidste påmindelse, understreges vigtigheden af at 'chokere' æggene i koldt vand umiddelbart efter kogning, et velkendt trick til at adskille ægget fra skallen.
Så næste gang du står over for opgaven at skrælle et kogt æg, kan dette simple, men effektive, trick med skeen meget vel være løsningen du har ledt efter.
Kilde: Libelle.
