Flæskesteg er for mange danskere den ubestridte stjerne på julebordet.
Sprøde svær, saftigt kød og den velkendte duft sætter scenen for årets vigtigste middag.
Men hvad nu, hvis en simpel fejl ødelægger alt det hårde arbejde?
Mange har nemlig svært ved at modstå fristelsen, når stegen tages ud af ovnen.
Det fristende syn af sprøde svær og dampende kød får kniven frem hurtigere, end den burde.
Men ifølge kok og flæskestegs-entusiast Umut Sakarya er det netop her, det kan gå galt. Det skriver DenOffentlige.
Når flæskestegen bliver skåret for hurtigt, mister den saft og kraft, der ellers kunne gøre kødet mørt og saftigt.
Det afgørende trick er at lade stegen hvile i 20-30 minutter efter tilberedning.
På den måde får kødsaften tid til at fordele sig i kødet, hvilket sikrer en jævn og lækker steg fra ende til anden.
Og der er flere gode råd.
Når stegen hviler, må den IKKE dækkes til – hverken med sølvpapir, viskestykke eller andet.
Dækning kan nemlig ødelægge de sprøde svær, som så mange ser frem til.
Lad derfor flæskestegen stå i ro i det varme fad, hvor eftervarmen desuden hjælper med at give en mere ensartet tilberedning.
Mange danskere begår denne fejl år efter år, men det kræver kun lidt ekstra tålmodighed at få den perfekte flæskesteg på julebordet.
Så næste gang stegen kommer ud af ovnen, så lad kniven vente.
