Den kommende juletid bringer ikke kun fest og hygge, men også risikoen for en sand bakteriebombe, hvis julemaden ikke håndteres korrekt hygiejnemæssigt. Fødevareekspert Michael René advarer om, at uden korrekt tilberedning kan julemaden, herunder flæskesteg, and og julegås, blive kilde til ubehagelige oplevelser som opkast og diarré. Det skriver TV2.
Michael René råder forbrugerne til at starte med at tjekke datomærkningen i supermarkedet eller gårdbutikken. Han understreger vigtigheden af at lugte til kødet og være opmærksom på eventuelt brudt emballage, da begge faktorer kan indikere dårlig kvalitet. Hvis juleanden eller flæskestegen er købt i god tid og skal optøes, anbefaler Michael René at placere kødet i køleskabet dagen før brug i dets originale emballage. Han advarer mod at stille kødet i køleskabet efter udpakning for at undgå overførsel af sygdomsfremkaldende bakterier.
Når så selve forberedelserne af julemaden går i gang, er det essentielt at undgå kontakt mellem friske grøntsager og råt kød. Hver sit skærebræt bør anvendes. Michael René påpeger vigtigheden af at gennemstege kødet til minimum 75 grader og lade det hvile ved omkring 63 grader for at undgå tørhed. Reglerne gælder også ved genopvarmning af rester, hvor kødet skal op til 75 grader for at eliminere skadelige bakterier.
Selvom man nu har op til fire timer til at lade temperaturen i maden falde fra 65 til 10 grader, anbefaler Michael René, at maden placeres i køleskabet så hurtigt som muligt. Opdeling i mindre portioner kan også være en god praksis, så man undgår at servere alt på én gang. Således minimerer man også evt. madspild.
