Ræræg er hurtigt at lave, smager godt og giver en god mæthedsfølelse. Krydr dine røræg med salt og peber, og de er klar til at blive spist. Du kan dog også gøre dem mere fyldige ved at tilføje svampe eller spinat.
Det er ofte ikke smagen af røræg, der er udfordrende at ramme plet med - det er at ramme den helt rette tekstur. Mange drømmer om silkebløde røræg, for overtilberedte røræg er ikke sjove at spise, da det er som at tygge på tør tofu.
"Det vigtigste ved enhver røræg er at forhindre dem i at blive overtilberedt," lyder det fra Gordon Ramsay i en YouTube-video, hvorfor han er helt enig i dette.
Og heldigvis har han også en løsning, der gør det muligt at lave perfekte røræg gang på gang. Han har en nem, men lidt sofistikeret opgradering med én ingrediens til at sikre silkebløde og perfekt tilberedte røræg: tilsæt creme fraiche. Det skriver Simply Recipes.
Hvad er crème fraîche?
Creme fraiche er rig på fedt og har en mild nøddeagtig og syrlig smag. Den høje fedtprocent forhindrer den i at skille ved opvarmning, hvilket gør den til en alsidig ingrediens, der kan tilføje rigdom og cremethed til forskellige retter, herunder røræg.
Sådan laver du Gordon Ramsays røræg
Sådan gør Gordon: Han tilbereder æggene med smør i en gryde og rører konstant med en fleksibel spatel, ligesom man ville gøre med risotto.
"Behandl det som en risotto. Du kan ikke stoppe med at røre," sagde han.
Han fortsætter med at røre, fjerner gryden fra varmen, rør videre og sætter den tilbage på varmen, og gentager processen, indtil æggene tykner. Til sidst tager han gryden af varmen og tilsætter hurtigt en klat kold creme fraiche for at forhindre æggene i at blive overtilberedt samt for at tilføje cremethed.
Resultatet er silkebløde og glatte røræg. Restvarmen fra gryden holder æggene varme uden at fortsætte tilberedningen.
Hvad hvis du ikke har creme fraiche?
Hvis du ikke har creme fraiche, så fortvivl ikke. Du kan erstatte det med græsk yoghurt eller deslige. Blødgjort flødeost kan også bruges, da nøglen er at tilføje noget koldt, cremet og rigt, som ikke skiller ved varme. Afslutningsvis kan du tilføje hakket purløg eller forårsløg for at give ekstra smag og farve.
