Når strømmen går, kan det være svært at vurdere, hvilke fødevarer der stadig er sikre at beholde, og hvilke der skal kasseres. Eksperterne Tom Ross og Rozita Vaskoska deler i en artikel til ABC News deres bedste råd til hvordan du håndterer din mad under strømafbrydelser og dermed undgår sundhedsrisici.
Ifølge Tom Ross, specialist i fødevaremikrobiologi, bør fordærvelige fødevarer kasseres, hvis strømmen har været væk i mere end fire timer.
Rozita Vaskoska fra CSIRO tilføjer, at fødevarer, der opbevares ved temperaturer over 5°C i længere tid, kan blive farlige. Hvis strømmen vender tilbage inden for to timer, eller hvis man flytter maden til en køletaske med is, kan den ofte reddes. Fryseren kan holde mad kold i op til 48 timer, hvis døren holdes lukket.
Hvilke fødevarer er mest udsatte?
De største risici gælder "potentielt farlige fødevarer", som kræver lav temperatur for at være sikre på ikke at udvikle bakterier. Det er mad som:
Råt eller tilberedt kød
Rå eller tilberedte æg
Fisk og skaldyr
Bløde oste
Tilberedte retter som ris og pasta
Fødevarer som yoghurt, pickles og marmelade kan bedre tåle temperaturstigninger på grund af deres høje syre- eller sukkerindhold.
Dr. Ross understreger, at alt med slimede teksturer eller dårlig lugt skal smides ud.
Fødevarer, der opbevares forkert, kan føre til fødevarebårne sygdomme med symptomer som diarré og opkast. Personer med svækket immunforsvar, gravide, børn og ældre er særligt udsatte.
For at minimere risikoen anbefaler Dr. Ross at holde køleskabs- og fryserdøre lukkede så meget som muligt. I varmt klima bør man være ekstra forsigtig.
Genfrysning af delvist optøede fødevarer kan påvirke kvaliteten, men udgør sjældent en sundhedsrisiko, hvis temperaturen har været lav nok.
Ved tvivl er det bedre at kassere maden end at risikere sygdom.
