Mad er for de fleste af os en kilde til næring og nydelse. Men for millioner af mennesker verden over kan et enkelt måltid ende med at blive dødeligt. Flere fødevarer udgør en stor risiko for liv og død – og alligevel fortsætter folk med at spise dem. Det skriver mediet Newsner. Her er nogle af de farligste fødevarer og hvorfor folk stadig vælger at spise dem.
Maniok-rod
Maniok er en rodfrugt, der ser uskyldig ud, men som indeholder cyanogene glykosider i sine rødder og blade. Når denne fødevare spises rå eller ikke forarbejdes korrekt, kan den frigive cyanid, som kan forårsage cyanidforgiftning, hvilket leder til struma, lammelse og død. På trods af de risici, der er forbundet med maniok, er den en livsvigtig fødevare for over 800 millioner mennesker i cirka 80 lande. Når den behandles korrekt – ved at blive blødt op, gæret, tørret eller kogt – falder cyanidniveauerne, og den bliver sikker at spise.
Fugu
Den japanske delikatesse fugu, som laves af kuffertfisk, indeholder tetrodotoxin – et giftstof, der er 200 gange mere dødeligt end cyanid. Forgiftning med tetrodotoxin forårsager hurtigt følelsesløshed, lammelse og til sidst død, mens den uheldige indtager af maden forbliver bevidst indtil slutningen. På trods af faren er fugu en populær delikatesse i Japan og serveres ofte som sashimi eller i hot pots. Kun højtuddannede og licenserede kokke må tilberede fisken, hvilket sikrer, at de giftige dele fjernes forsigtigt.
Stjernefrugt
Stjernefrugt indeholder neurotoxiner, der er harmløse for de fleste, men dødelige for personer med nyresygdom. Hos dem ophobes giftstoffet, hvilket kan føre til anfald, forvirring og i værste fald død. Symptomerne kan opstå hurtigt og begynder ofte med hikke eller opkastning. For personer med sunde nyrer er stjernefrugt dog en sikker og populær frugt.
Kirsebærsten og æblekerner
Kirsebærsten og æblekerner indeholder amygdalin, som omdannes til cyanid, når de knuses eller tygges. I store mængder kan dette føre til alvorlige symptomer som svimmelhed, kvalme og vejrtrækningsproblemer. Selvom frugten i sig selv er sikker, bør stenene aldrig knuses eller tygges.
Grønne kartofler
Når kartofler udsættes for lys, producerer de solanin, hvilket er en giftig forbindelse. At spise tilstrækkeligt med grønne kartofler kan føre til alvorlige forgiftninger, der kan resultere i lammelse eller koma. Hvis kartoflerne skrælles ordentligt og de grønne områder fjernes, er de dog sikre at spise.
Rå cashewnødder
Rå cashewnødder indeholder urushiol, det samme giftstof, der findes i giftepil. Hvis du håndterer eller spiser cashewnødder i deres rå form, kan du få en reaktion som ved giftepil, hvilket inkluderer kløe, rødme og betændelse. Cashewnødder, der sælges i butikkerne, er dog blevet behandlet og er sikre at spise.
Muskatnød
Muskatnød indeholder myristicin, som påvirker nervesystemet. I store mængder kan muskatnød forårsage hallucinationer, kvalme, hurtig hjertebanken og anfald. Overdreven forbrug kan endda føre til psykose, der kan vare i flere måneder. Bruges det korrekt i små mængder, forbedrer muskatnød smagen i desserter og drikkevarer.
Svampe
Nogle vilde svampe, som døds-cappen, indeholder giftstoffer, der forårsager organsvigt og død. Det er ikke nødvendigt at undgå alle svampe, men medmindre du er ekspert, bør du holde dig til butikskøbte svampe for at undgå risikoen.
Rabarberblade
Rabarberblade indeholder oxalsyre, et naturligt giftstof, der i store mængder kan forårsage nyresvigt. Rabarberstænglerne er dog sikre at spise, så længe bladene undgås.
Rå kidneybønner
Rå kidneybønner indeholder et toksin kaldet phytohaemagglutinin, som kan forårsage opkastning og mavesmerter. Når bønnerne koges korrekt, bliver de sikre at spise, men langsom kogning ved lav temperatur kan gøre dem endnu mere giftige.
Selvom disse fødevarer kan være dødelige, er de en del af dagligdagen for mange mennesker verden over. For mange er fødevarerne et nødvendigt onde for overlevelse eller en kulturel delikatesse, hvor smagen åbenbart er risikoen værd.
