Mens de fleste grøntsager bedst nydes friske eller tilberedte, er der én, der faktisk bliver mere næringsrig, når den fryses.
Spinat, der er en helt almindelig ingrediens i både morgenmad, frokost og aftensmad, rangerer som nummer 45 på BBC's liste over verdens sundeste fødevarer i frisk tilstand. Men når den fryses, fordobles dens næringsværdi næsten, og den springer op som nummer 24 på listen.
Overraskende nok drager spinat, der er rig på magnesium, folat, vitamin A, beta-caroten og zeaxanthin, nytte af at blive frosset. Fryseprocessen hjælper med at bevare dens næringsstoffer, hvilket gør frossen spinat mere næringsrig end frisk, ifølge BBC.
Frossen spinat har en ernæringsscore på 64, sammenlignet med frisk spinat, der har en score på 59. Det er fyldt med vitamin K, som er afgørende for knoglesundhed og blodets evne til at størkne, samt vitamin A, der støtter synet og immunsystemet.
Derudover indeholder spinat jern, som er vigtigt for dannelsen af røde blodlegemer, magnesium, der hjælper muskler og nerver, samt calcium, som styrker knoglerne. Årsagen til, at frossen spinat er sundere, ligger i dens evne til at bevare næringsstofferne.
Grøntsagen bliver hurtigt frosset efter høst, hvilket låser næringsstofferne inde, mens frisk spinat kan miste næringsstoffer under transport og opbevaring. En undersøgelse fra Pennsylvania State University viste, at frisk spinat mister 75 % af sit vitamin C-indhold inden for en uge.
Hvis du planlægger at ændre din kost i år, kan bladbede også være værd at tilføje til din indkøbsliste. Denne bladgrøntsag er kendt for sine ernæringsmæssige fordele og scorer imponerende 78 point.
Den er rig på vitaminerne A, C, K og E og indeholder især meget vitamin K, som er vigtigt for blodets evne til at størkne og knoglestyrke. Desuden indeholder bladbede en unik forbindelse, der menes at hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet ved at forsinke fordøjelsen af kulhydrater.
For dem, der ønsker at tabe sig eller opretholde en sund vægt, er det et fremragende valg, da den giver vigtige næringsstoffer uden bekymring for for mange kalorier.
